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Regione: Umbria
Provincia: Perugia
Comune: Spoleto
Indirizzo: Via Bazzanese, 73
CAP: 06049
Telefono: 074349987
Sito web: www.gsiitalia.org
Email: info@gsiitalia.org
Orai al pubblico:
Lun- Ven 09:00 - 14:00
Effettua vendita diretta in sede
Descrizione:
Il terreno di 28 ettari, in cui è situata la cantina, è stato acquistato dalla famiglia Bartoloni nel 1993 dalla curia vescovile di Spoleto.
La cantina Le Cimate, che prende il nome dalla zona collinare in cui si trova è situata al colmo di una splendida collina con vista panoramica sui monti Martani e la città di Montefalco, uno degli scenari più suggestivi nel cuore dell'Umbria.
Il comune di Montefalco è famoso soprattutto per gli straordinari vini che qui si producono, come il Montefalco Sagrantino Passito DOCG, vino liquoroso con alto tenore alcolico da cui si deriva il Montefalco Sagrantino secco DOCG con la caratteristica dei suoi tannini molto pronunciati e il Montefalco Rosso DOC. Oltre a questi vini, che la Cantina "Le Cimate" si onora di produrre, sono presenti anche i "bianchi" di alto valore enologico. Uno dei segreti della bontà dei nostri vini è costituito proprio dai terreni, di natura limo-argillosi moderatamente calcarei, profondi e freschi con esposizione a sud-est e sesto di impianto di 4200 piante per ettaro.
Fa parte della vigna un terreno leggermente acclive, dove S. Chiara della Croce, vissuta a cavallo del 1300 d.c., si dice, pascolasse un suo gregge di pecore; al tempo antico era presente una fonte d'acqua, ormai scomparsa, dove abbeverava le bestie mentre lei pregava. Le parole della Santa sono descritte come "un fuoco, da cui venivano illuminate, consolate ed accese le menti di tutti coloro che l'ascoltavano". Sapeva dunque parlare non solo alla gente comune, attirata dalla sua fama taumaturgica, ma anche a personaggi illustri, che ne ammiravano le virtù oratorie, considerate profetiche, e la sua intelligenza. Tale terreno, della superficie di circa 5 ettari, è stato destinato a vigneto con quattro tipi di uva bianca di alta qualità.
Vinificazione: La cantina ha una capacità di stoccaggio di 2.700 ettolitri stimando cosi una futura produzione di circa 300.000 bottiglie, mentre la vigna si estende su 19 ettari di terreno DOCG. Essendo di ultima generazione è dotata della più alta tecnologia presente sul mercato; impianto di cernita manuale per la selezione dei cru, impianto di riscaldamento e raffreddamento dei serbatoi e dei locali attraverso un impianto touch screen; serbatoi per la stabilizzazione tartarica fino a -6 °C.
Barricaia e bottaia: Con i migliori legni sul mercato la nostra barriccaia e bottaia ha per adesso una capacità di 250 ettolitri di legno composto da Rovere di Slavonia e Rovere di Allier. Due impianti di filtrazione e una linea di imbottigliamento(1.600 btg/h) completano il quadro.
