Sulla collina di Castenedolo, situata tra la città di Brescia ed il Lago di Garda, le famiglie nobili della città amavano trascorrere i mesi estivi nelle loro dimore circondate da vigneti. Molti di questi Palazzi ancora oggi hanno delle splendide cantine ben conservate ed impreziosite con particolari in marmo di Botticino. Una delle caratteristiche principali è la posizione che vede la collina proiettata verso sud e verso la parte di pianura padana, che domina come fosse affacciata da una terrazza che permette di scorgere netti, all'orizzonte, gli Appennini.

 

La fermentazione avviene per una parte, circa la metà, in barili di rovere francese mentre la restante avviene in acciaio a temperatura controllata. Questo protocollo di vinificazione permette allo Chardonnay di caratterizzarsi come un vino fruttato, fresco e sapido. A partire dalla primavera successiva alla vendemmia inizia la sua commercializzazione.

L'attenta e meticolosa cura in vigneto ed in cantina ha permesso di ottenere un valore di Istamine inferiore al livello di 0,5mg/litro fissato dalla ricerca Low Histamines ®. 

 

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