Scheda prodotto »
Annata: 2013
Tipo di vino: Rosso
Classificazione: DOC Colline Novaresi doc Nebbiolo
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 12.50º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: Nebbiolo
Servizio: da 16° a 18° secondo l'abbinamento
Descrizione:
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee, accompagna sentori floreali e di frutta rossa ad un profumo intenso particolare, il sapore è fresco ed armonico con tannicità moderata.
Vitigno: Nebbiolo Spanna 100% di cui 70% clone NE-111 (rosè).
Vigneto: 4.500 mq. piantati parte nel 2001 e parte nel 2003 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione Sud - Sud/est, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.
Potatura: Guyot con una potatura a 7 gemme per pianta ed un carico di 35.000 gemme/ha.
Resa: per la vendemmia 2013 la resa per ettaro è stata di 65 q.li, quella uva-vino del 61%.
Vinificazione: macerazione a freddo di 48 ore a 10°, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura costante e controllata di 22°, con una macerazione di cinque giorni, con due delestage al giorno, sulle proprie vinacce e otto giorni su vinaccia fresca di Barbera, fermentazione malolattica in acciaio. Per l’elaborazione di questo vino è stato utilizzato solamente il mosto fiore
Affinamento: sedici mesi in acciaio.
Data di imbottigliamento: 15 maggio 2015
Dati analitici:
Titolo alcolometrico volumico effettivo 12,58%v.
Zuccheri riduttori 0 g/l.
Acidità totale di 5,83 g/l.
Anidride solforosa totale di 39 mg/l.
Estratto secco 26,40 g/l.
Produzione: n. 2.660 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 16/18°
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
Lotto n. 15/140
I vini elaborati nella nostra cantina non vengono filtrati, consigliamo quindi di scaraffare in quanto potrebbero essere presenti sedimenti naturali.
Abbinamento:
Carni rosse alla griglia, salumi e formaggi freschi o a media stagionatura, ottimo su molte qualità di pesce, quali baccalà, polipo, zuppe di pesce in genere
Produttore: Cascina Zoina
Il produttore è l'unico responsabile dei dati inseriti in questa scheda.
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