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Annata: 2010
Tipo di vino: Bianco
Classificazione: DOC Colline Novaresi doc Bianco
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 14.00º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: Erbaluce
Conservazione: bottiglia coricata in luogo fresco ed asciutto
Servizio: Vino non filtrato servire, scaraffando, alla temperatura di 12°
Descrizione:
Caratteristiche organolettiche: colore giallo intenso con riflessi verde-oro, il profumo è fragrante, intenso, sapido con note aromatiche di fiori di sambuco e ruta, il bouquet è ampio e ricorda il profumo di agrumi maturi, fieno, salvia e mandorla. In bocca è elegante, caldo, corposo con finale lungo e persistente.
Vigneto: 6.600 mq. Piantati parte nel 2001 e parte nel 2003 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione sud – sud/ovest, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.
Potatura: Guyot con un carico di 40.000 gemme/ha.
Resa: per la vendemmia 2010 la resa per ettaro è stata di 60 q.li, quella uva-vino del 47%.
Vinificazione: pressatura soffice in pneumopressa, crio macerazione a 4° per ventiquattro ore, fermentazione in barriques nuove, 50% in rovere e 50% in acacia, a temperatura controllata di 19°, fermentazione malolattica in legno.
Affinamento: in barrique nuova per dodici mesi con batonnage giornaliero, cinque mesi in acciaio.
Dati analitici:
Acidità totale 5 g/l.
Anidride solforosa totale di 50 mg/l.
Estratto secco 23 g/l.
Produzione: 2.500 bottiglie da 750 ml.
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
I vini elaborati nella nostra cantina non vengono filtrati, consigliamo quindi di scaraffare in quanto potrebbero essere presenti sedimenti naturali.
Abbinamento:
Questo bianco da lungo invecchiamento è perfetto sui formaggi erborinati, sulle carni bianche e sui piatti a base di pesce
Produttore: Cascina Zoina
Il produttore è l'unico responsabile dei dati inseriti in questa scheda.
