Scheda prodotto »
Annata: 2022
Tipo di vino: Spumante
Classificazione: DOC
Regione: Veneto
Gradazione alcolica: 11º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: Prosecco 100%
Servizio: Servire fresco a 8°C possibilmente in calici a gambo lungo, calici, flut.
Descrizione:
Vinificazione e Affinamento:Il Prosecco Doc segue la
vinificazione in bianco che è caratterizzata dall'assenza di
macerazione cioè del contatto tra mosto e bucce.
Caratteristiche: Vino di moderata alcolicità, esprime le
condizioni più esaltanti di vivacità, freschezza, leggerezza e
gradevolezza. Questo Prosecco è un prodotto generalmente da
consumarsi in breve tempo e deve essere caratterizzato da doti
di freschezza, acidità e profumo. La vendemmia viene anticipata
in modo che queste caratteristiche prevalgano, la raccolta delle
uve avviene verso fine settembre, esclusivamente a mano in
modo da preservare l'integrità degli acini e non avere
fermentazioni spontanee indesiderate prima di arrivare in
cantina. In questo tipo di vinificazione è importante eseguire una
diraspatura in modo da eliminare la parte dei tannini presenti nei
raspi. Poi il mosto e le bucce vengono mandati in una pressa a
polmone che spreme le bucce o eventualmente anche i raspi in
modo soffice. Il mosto ottenuto è detto mosto fiore e viene
illimpidito, eliminando le sostanze saline in falso equilibrio,
mediante operazioni di centrifugazione,refrigerazione(a volte per
ottenere una maggiore limpidezza) e filtrazione.
Abbinamento:
Garantisce la massima esaltazione se abbinato a primi piatti carni bianche leggere, pesce in particolare. Ottimo come aperitivo, buffet e/o dessert e comunque in ogni occasione di gioiosi brindisi.
Produttore: Bertot Domenico & Figli
Il produttore è l'unico responsabile dei dati inseriti in questa scheda.
