Scheda prodotto »
Annata: 2009
Tipo di vino: Dolce
Classificazione: DOC
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 16º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: Erbaluce di Caluso 100%
Servizio: 4°-16°C. Servire in calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, può essere stappato al momento. Ottimo a 14ï
Descrizione:
Vinificazione, Affinamento e Conservazione: prodotto
utilizzando le stesse tecniche di vinificazione impiegate per i vini
normali, con la sola differenza che le uve, prima di essere
vinificate, vengono sottoposte, per un periodo più o meno lungo di
tempo ad un appassimento, cioè ad una riduzione o eliminazione
dell’acqua (disidratazione) presente nell’acino.
I grappoli di erbaluce di Caluso, vengono raccolti e appesi ad
appositi filiere, in ambienti particolarmente aerati, dove temperature
e umidità sono costantemente controllate. Una volta che le uve
sono state fatte appassire, vengono pressate e in seguito vinificate.
Lo scopo di tale procedimento è quello di sottoporre l’uva ad una
sorta di sovra-maturazione al fine di elevarne il tenore alcolico e
zuccherino.
Caratteristiche: Vino che denota la sua straordinaria personalità e
profondità fin dal colore, che si presenta giallo ambrato lucente.
Dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si
rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele,
erbe aromatiche, note minerali. Al gusto impressiona per la
notevole complessità nella fusione tra dolcezza, sapidità e
morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.
Abbinamento:
Grande vino da meditazione, perfetto
con formaggi erborinati, fegato grasso e grandi dolci della
tradizione siciliana. Con il cioccolato, da provare con il gianduia. Su
dessert con frutta secca e sulla pasta di mandorle.
Straordinario da solo, come vino da meditazione, per
accompagnare un indimenticabile momento conviviale.
Produttore: Bertot Domenico & Figli
Il produttore è l'unico responsabile dei dati inseriti in questa scheda.
