Simbiotico dal greco sun e bios, cioè vita insieme.
Le radici della vigna vivono in simbiosi con i microorganismi che popolano i suoli dove crescono.
Le uve raccolte in questi vigneti, più ricche in sostanze polifenoliche antiossidanti, possono essere vinificate con maggiore attenzione verso la salubrità.
In cantina il Simbiotico viene tenuto separato dal resto della produzione già in Agosto e continua il suo percorso esclusivo sul mosto, durante il tiraggio e fino alla sboccatura.
Da più di vent’anni portiamo avanti la nostra esperienza di viticoltura sostenibile in Franciacorta: prima convenzionale e dal 2015 biologica. Simbiotico è il nostro primo Franciacorta Biologico.

Al naso emergono note evolute tipiche dello Chardonnay quali frutti tropicali e fiori dolci come la ginestra. In bocca equilibrio fra acidità e sapidità con perlage molto fine e persistente.