Nome: Vino Medievale
Annata: 2007
Tipo di vino: Rosso
Classificazione: nn Vino Speziato
Regione: Basilicata
Gradazione alcolica: 14,5º
Formato bottiglie: 50 cl
Vitigno: Aglianico -Cabernet Franc e Sauvignon - Merlot
Conservazione: Porta del frigorifero
Servizio: 6/8 gradi
Descrizione:

 

Abbiamo scoperto nel museo di Grumento Nova la ricetta appartenuta a Federico II, si tratta di un vino speziato con Cannella, Zenzero,Miele, Pepe nero e Galanga Secca.

Vino Premiato nel 2011 al WineArt di Pietrasanta come miglior vino di abbinamento al cioccolato ed a Torino da Paolo Massobrio come Top dell’eccellenza Italiana in occasione del 150° d’Italia.

Oltre al cioccolato questo vino si abbina eccezionalmente anche a formaggi decisi ed erborinati e a tutti i dolci in genere, nel 2010 è stato presente con SlowFood, prima a Palazzo Marino con la Moratti e poi a nella parte espositiva al teatro Parenti, come fantastico abbinamento al Panettone. (Promozione al panettone d’estate).

La sua produzione avviene ancor oggi a lotti da 20 litri con il sistema dei vasi comunicanti, ossia dal primo tino in acciaio, dove vengono inserite le spezie a profumare il vino, poi cade a cascata sul secondo passando per i panni ed iniziando quindi il processo di filtraggio, fino ad arrivare all’ultimo stadio, il settimo, dove è perfettamente limpido, anche se talvolta il vino può presentare un leggero sedimento di cannella nel fondo.

Vino Ippocratico, cioè probabilmente inventato da Ippocrate, famoso medico del giuramento.

Si sa con certezza negli scritti ritrovati che Ippocrate ne faceva largo uso ma senza trovarne realmente la ricetta da lui manoscritta, a differenza per esempio del Vermuth, certezza di invenzione Ippocratica, anch’esso facente parte dei vini medicamentosi.

Sta di fatto che dopo la morte di Ippocrate questo vino scompare per ben 1500 anni e viene ritrovato agli inizi dell’anno mille, e per questo vino medievale, ed ha una vita fino al 1700 per poi cadere in disuso come tutte le spezie.

Attorno al 1300 ha i il più grande splendore dato che diventa il vino dei Templari durante le tavolate di convivio abbinato anche ad un dolce fatto con nocciole e zafferano.

Ad oggi stiamo cercando di farlo apprezzare per la differenza di produzione, rispetto ad altri ippocratici, che normalmente sono vini cotti oppure  speziati tramite estrazione alcoolica che poi viene aggiunta al vino.

Il nostro prodotto non ha nessun alcool aggiunto.

La nostra ricerca, è stata di cercare nel mantenere la ricetta originale nella fattura ma, di creare un sapore decisamente vincente ed innovativo e questo lo si è avuto cercando un mix di uvaggi differenti (cabernet franc –cabernet sauvignon – merlot e aglianico) e la scelta di servire un vino rosso alla temperatura di 6/8 gradi.

Pensate che è un vino che ci permette di abbinare qualsiasi altro vino, bianco o rosso, col quale stiamo pasteggiando ed anche la Birra!!!  Fortunosamente non si ha nessun incontro tannico strano anzi, ci permette di capirne il profumo anche dei malti ed orzi usati nella birra.

Ora immaginatevi un tagliere di formaggi con vino medievale da intercalare tra i formaggi bevendo birra, semplicemente un’apoteosi di profumi nel palato, sempre differenti ad ogni associazione a seconda della tipologia del formaggio. 

Abbinamento:

Cioccolato anche il 100%

Formaggi decisi ed erborinati

Dolci in genere

Biologico

Produttore: Agriturismo Parco Verde

Catalogo completo

Quantità:
Prezzo: €26.89

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