Sulla collina di Castenedolo, situata tra la città di Brescia ed il Lago di Garda, le famiglie nobili della città amavano trascorrere i mesi estivi nelle loro dimore circondate da vigneti. Molti di questi Palazzi ancora oggi hanno delle splendide cantine ben conservate ed impreziosite con particolari in marmo di Botticino. Una delle caratteristiche principali è la posizione che vede la collina proiettata verso sud e verso la parte di pianura padana, che domina come fosse affacciata da una terrazza che permette di scorgere netti, all'orizzonte, gli Appennini. Una terrazza sulla quale potersi sedere e rilassare dopo una giornata di impegni e fatica e godersi il cielo ed i suoi splendidi colori al tramonto. 

 

Dopo la raccolta delle uve, brevissima macerazione delle bucce prima di passare in pressa e, in seguito, avviare la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Come da consuetudine la sua commercializzazione inizia a metà febbraio, nel giorno di San Valentino.

L'attenta e meticolosa cura in vigneto ed in cantina ha permesso di ottenere un valore di Istamine inferiore al livello di 0,5mg/litro fissato dalla ricerca Low Histamines ®.

 

 

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