Canavese Rosso vino rosso DOC Azienda Agricola La Masera

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Nome: Canavese Rosso "Paribun"
Annata: 2022
Tipo di vino: Rosso
Classificazione: DOC
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 13º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: 70% barbera, 30% freisa e vespolina
Conservazione:
Servizio: 18 - 20 gradi
Descrizione:

Area di produzione : comuni di Settimo Rottaro e Piverone, situati tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un'area denominata Canavese (TO)

Tipo di terreno: collinare formato da dolci saliscendi, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciottoli, non grasso

Sistema di allevamento: tradizionale pergola ed in parte a spalliera con potatura a guyot

Metodi di difesa: lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre dopo sistematico controllo di maturazione delle uve

Modalità di raccolta: rigorosamente a mano ed in cassette

Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata ed introdotta in vasche d'acciaio ove a temperatura controllata viene innescata la fermentazione con lieviti selezionati: la macerazione sulle bucce dura circa nove giorni con frequenti delastage

Affinamento in bottiglia: il pigiato viene fatto maturare in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 6/10 mesi. Il vino è stato imbottigliato presso la Cantina di Pivorono (TO) e successivamente affinato in locali a temperatura controllata.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino con evidenti riflessi violacei

Profumo: buona intensità, armonico, colpiscono le note speziate seguite da sentori di bacche rosse e vinoso.

Gusto: morbido, caldo e nella sua semplicità avvolgente.

Abbinamento:

Ottimo con piatti a base di carni rosse non troppo elaborati come bollito, tagliata, filetto.

Tradizionale con formaggi anche stagionati.

Classico ed eccellente con paste ripiene e tajarin al ragù di carne

Produttore: Azienda Agricola La Masera

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