Nome: Extra Brut Santa Caterina
Annata: S.A.
Tipo di vino: Franciacorta
Classificazione: DOCG Brut
Regione: Lombardia
Gradazione alcolica: 12,50º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: 70% Chardonnay, 10% Pinot Bianco e 20% Pinot Nero
Servizio: 6-8 gradi
Descrizione:

 

Questo Extra Brut Franciacorta è prodotto con il classico uvaggio del Brut e quindi con uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero; la sua caratteristica è la bassa presenza di zuccheri che lo rendono un prodotto secco e giustamente salato mantenendo tutte le caratteristiche contenute nel Brut.     

 

Scheda tecnica:

Denominazione: Franciacorta Docg Extra Brut.

Uvaggio: Chardonnay 85%, Pinot nero 15%.

Superfice vitata aziendale: 8 ettari.

Tipologia dei terreni: Terreni morenici con presenza di scheletro.

Sistema di allevamento: guyot.

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: 90 q.li.

Periodo di raccolta: Agosto.

Tecnica di Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: 7 mesi in acciaio.

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia.

Affinamento: sui lieviti almeno 20 mesi.

Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi.

N° bottiglie prodotte: 5000.

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante tendente al dorato, perlage finissimo e persistente, al naso è complesso e intenso, con note di frutti bianchi, agrumi e crosta di pane; al gusto si presenta asciutto, giustamente sapido e piacevolmente fresco.

Abbinamento:

Abbinamenti: Da bersi a tutto pasto ma perfetto con frutti di mare e pesce crudo.

Produttore: Tenuta Ambrosini

Catalogo completo

Quantità:
Prezzo: €27.99

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