NOME/NAME

Chardonnay Pinot Nero Metodo Classico

ANNATA/YEAR

TIPOLOGIA/TYPE

SPUMANTE METODO CLASSICO/spumante (sparkling wine) classic method

UVE/GRAPE

PINOT NERO-CHARDONNAY

GRADAZIONE ALC./ALCOHOL

12,0 % vol.

SITI DI PRODUZIONE/REGION

VALTIDONE

RESA/YIELD

50 QUINTALI PER ETTARO/50 quintals per hectare

VENDEMMIA/HARVEST

RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 20 kg.Hand-picked into crates of 20 kg.

VINIFICAZIONE/

VINIFICATION

PIGIATURA SOFFICE IN PRESSA, VINIFICAZIONE IN BIANCO SENZA MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA INFERIORE AI 18 GRADI./soft pressing in press, vinification in white without maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature below 18 degrees.

ELEVAMENTO/AGING

IN BOTTIGLIA CON STAZIONAMENTO DI 4 ANNI SU LIEVITI SELEZIONATI/fermentation in the bottle  for 4 years on selected yeast

AFFINAMENTO/MATURATION

ULTERIORI 6 MESI SEMPRE IN BOTTIGLIA DOPO LA SBOCCATURA E L’INSERIMENTO DEL TAPPO A FUNGO.

additional 6 months always in a bottle after the

disgorgement  and the inclusion of a mushroom cork

ORGANOLETTICA/

CHARACTERISTICS

BIANCO BRILLANTE SPUMANTE, PROFUMI MORBIDI DI FRUTTA MATURA CON NOTE SPEZIATE DI VANIGLIA, DI INCREDIBILE COMPLESSITA’ ED AROMI DERIVANTI DAL LUNGHISSIMO STAZIONAMENTO SU LIEVITI.  OTTIMA L’ACIDITA’ E LA PERSISTENZA IN BOCCA, PERLAGE MOLTO FINE E PERSISTENTE./white, brilliant sparkling wine; soft aromas of ripe fruit with spicy notes of vanilla, incredible complexity and flavours deriving from the long fermentation on selected yeast. excellent acidity and persistence in the mouth, very fine and persistent perlage.

TEMPERATURA/

TEMPERATURE

SERVIRE A 2/5 GRADI CIRCA./serve at about 2/5 degrees.

ABBINAMENTI/

BEST SERVED WITH

PIATTI A BASE DI PESCE, ANTIPASTI, FRITTI, APERITIVI, CARNI BIANCHE, PRIMI ED ANCHE CARNI ROSSE LEGGERE./dishes based on fish, appetizers, fried meat, aperitifs, white meat, pasta and even light red meat.