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  • Colli Bolognesi Pignoletto
Nome: Colli Bolognesi Pignoletto "Il Passito"
Annata: 2007
Tipo di vino: Dolce
Classificazione: DOC Colli Bolognesi
Regione: Emilia-Romagna
Gradazione alcolica: 15.00 %º
Formato bottiglie: 37.5 cl
Vitigno: Grechetto Gentile 100%
Conservazione:
Servizio: 10° - 12° C in bicchiere a piccolo calice
Descrizione:
Il Pignoletto è un vitigno autoctono dei Colli Bolognesi, dalle antiche origini storiche, negli
ultimi anni riscoperto e rivalutato con grande apprezzamento.
I grappoli perfetti, integri e maturi, selezionati manualmente uno a uno, provenienti dai
vigneti della famiglia Baraldi situati nella microzona di Oliveto, sono lasciati passire in un
vecchio granaio fino al mese di Gennaio; dopo la pigiatura ed un passaggio di 6 mesi in
barriques di Allier, l’affinamento in bottiglia.
La resa per 1 kg di uva è di circa 0,300 litri di vino.
Ha colore giallo oro con riflessi ambrati, sapore dolce non dolce con una gradevole vena
amarognola.
Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)
Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un
suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 70 quintali.
La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve passite fino al grado ottimale e fermentazione “in bianco" in
vasche d’acciaio a temperatura controllata. La maturazione avviene per circa 9 mesi in
barrique di Allier da 225 litri, infine l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo oro vivo con riflessi ambrati
Profumo: ampio e persistente con spunti interessanti che vanno dall’uva sultanina al miele
millefiori, alle albicocche secche con decise note agrumate
Sapore: caldo, dolce non dolce, con una gradevole vena amarognola e buona freschezza
Vino ‘dorato’ di straordinaria pienezza ed armonia (da provare almeno una volta nella vita!)

Abbinamento:

Formaggi a pasta dura e sapidi e pasticceria secca



Produttore: Az. Agr. Bonfiglio
Quantità:
Prezzo: €18.90
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